Cortador de mantequilla

Esta herramienta de ensayo se emplea para la determinación de la resistencia de mantequilla de acuerdo con la norma ISO 16305. Durante el ensayo un hilo  de acero inoxidable corta una loncha definida de mantequilla. Ya que la temperatura tiene una influencia decisiva sobre el resultado del ensayo, se realiza en baño de agua templada, según exige la norma.

El cortador de mantequilla se emplea también para determinar la resistencia al corte de queso, huevos, verdura y fruta.