Análisis de textura

Los ensayos de textura instrumentales reproducen pruebas sensoriales o el trato de los alimentos, eliminando influencias subjetivas sobre el ensayo.

Las ventajas del análisis de textura instrumental:

• Determinación objetiva de pruebas sensoriales subjetivas, tales como frescor, crujiente, suavidad.
• Desviaciones mínimas se captan y representan en números.
• Gracias a la estandarización de métodos de ensayo (normas de fábrica) se puede conseguir la misma calidad de un producto elaborado en diferentes puntos de producción. Esto es especialmente importante para producciones automatizadas en alto grado así como para proveedores de productos semi-acabados, ingredientes y sistemas alimenticios. Reducción de reclamaciones a causa de una calidad mejorada y constante.
• Resultados de ensayo reproducibles.
• Los resultados se pueden representar e interpretar con gráficos, facilitando la documentación de los resultados.
• La correspondiente documentación de la calidad del producto facilita las negociaciones entre productores, proveedores y clientes.