Zwick ofrece con el dispositivo de re-extrusiñon una alternativa para los viscosímetros rotacionales. El principio del dispositivo de re-extrusión se basae en el desplazamiento del material a ensayar a través de una hendidura anular entre pistón y cámara. La masa se introduce en la cámara, el piston desciende dentro de la cámara, empujando el material através de la hendidura anular hacia arriba.  Al volver el pistón, el material refluye a través de la hendidura anular al espacio debajo del pistón.

En un punto determinado del recorrido se mide la fuerza al ir y al volver. De la diferencia de la fuerza medida y el desplazamiento volumétrico del líquido en la hendidura anular se determina la viscosidad dinámica.

Con el sistema Zwick, este ciclo se puede repetir la cantidad de veces deseada con selección libre de la velocidad. Ello no sólo le permite de adaptar el ansayo de forma óptima al material a ensayar, sino obtiene a la vez y con un sólo ensayo la viscosidad para todo el gradiente de cizallamiento.

Las ventajas de este método:

• Mediciones directas en lotes de producción actual, eliminando así una solicitaciópn previa del material por cambio de envase.
• Reproducción de influencias de caudal, tal como aparecen en equipos de producción.
• Este método permite ensayos en masas con partículas gruesas, como preparados de fruta y sistemas alimenticios: los trozos de fruta no son expulsados hacia afuera sino se miden en conjunto con la masa o el yogur.
• Gracias a la selección variable del número de ciclos de ensayo y la posibilidad de aumentar la velocidad de cizallamiento individualmente, se obtiene con un sólo ensayo la viscosidad para todo el gradiente de cizallamiento.
• Resultados de ensayo en fluidos newtonianos correlacionan con los resultados de mediciones en viscosímetros rotacionales. En el caso de fluidos no newtonianos se obtienen resultados comparables reproducibles, en la mayoría de los casos con instancias más sensibles que obtenidas con viscosímetros rotacionales.

Este programa especial incluye un montón de extras especialmente concepcionados para ensayos de viscosidad. Ejemplos: acondicionamiento previo automático, definición del número de ciclos y velocidad, selección de resultados etc..  

El software de ensayos está muy bien estructurado y le ofrece amplias posibilidades de evaluación y representación, así como la evaluación gráfica y protocolo de ensayo.