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Dispositivo Ottawa

Dispositivo Ottawa

Con el dispositivo Ottawa u OTMS (Ottawa Texture Measuring System) se hacen ensayos de la resistencia de productos mediante compresión y extrusión. De esta forma, se pueden determinar el grado de madurez, la suavidad, el carácter crujiente o el estado de extrusión en cantidades definidas de producto. El procedimiento es ideal para productos que se dejan extrudir, tales como verduras en conserva, queso fresco y patés, pero también se emplea para extruidos y cereales.

El dispositivo se puede adaptar a probetas de materiales diversos mediante diferentes platos de extrusión y mandíbulas para la reducción del volumen. Se pueden medir las fuerzas de compresión con el uso del plato de sellado .


Videos

 

Simulation of the chewing behavior of food

Simulation of the chewing behavior of food using the Ottawa texture measuring system cell (OTMS cell)
Video 00:01:58
208_Ottawa-Zelle_EN.wmv (146 M)

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Zwick Ibérica Equipos de Ensayos S.L.
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